枫醋鸡腿

茴香鸡大腿

我的哥哥,厨师,可以使一些非常奇特的食物。他有他的皮带两颗米其林星,监督的9家餐厅的厨房,并在进餐一些世界上最有名的餐馆。徳赢最新优惠然而,如果你去他家吃饭,不要指望水煮龙虾,黑松露。更有可能的是,这将是菜单上的烤鸡,简单地完成刻喜欢的亲,他是。这家伙爱他的鸡... ...和素食者尽管...所以做我们的休息。

这就是为什么当一本新书斯泰西Billis在我家门口叫露面冠军得主鸡宴。这感觉就像在读理想,现在,当我在家的渴求蹲在安慰的饭菜。

斯泰西是两个妈妈,一个美食作家,和播客的协办“我不是只给你。”她涵盖了所有的基地在她的新书,其中50个食谱遍布全球的尖端的味道和对吨做鸡的每一个切口。徳赢彩票

这本书是根据烹调方法进行组织。我从“在烤箱”章节弹拨与枫叶醋釉鸡腿配方。这是一个简单的食谱,依赖于日常的成分,但结果嫩鸡在浓郁的上瘾辣酱漆。就在旁边的色拉,只有四种成分,可以在几分钟内坦然鸡休止符一旦它的烤箱出来。爱!

我也很喜欢这本书做了深入探讨了如何正确地烤和雕刻鸡。这是一个方便的技巧要知道,一个每家做饭......一位厨师......应在其后面的口袋。

附注:我会放弃获奖得主鸡宴的副本在上Instagram的。头上有试试你的运气!如果你需要有这本书在你的炽热小手,现在,你可以在这里找到它

鸡大腿与枫叶醋釉和茴香,苹果色拉

我开始做这道菜的方法是用一种技术烹调鸡大腿,你可以用它来做很多食谱,而不仅仅是这个。但还是要:先按原样做这个食谱。如果你不喜欢釉料,我至少保证你会永远这样做鸡大腿。(但说真的,如果你徳赢彩票不喜欢釉料,就在社交媒体上打电话给我,让我们谈谈。我是来帮忙的。)

课程 晚餐
烹饪 美国
份量 4 -6份
作者 配方由斯泰西Billis

配料

  • 8骨中,皮肤上的鸡大腿(约3 1/2至4磅)
  • 1 1/2茶匙
  • 1 1/2茶匙现磨黑胡椒
  • 2汤匙黄油
  • 1/4杯子纯枫糖浆
  • 1/2杯子苹果酒醋
  • 1杯子切成薄片青葱(从约3青葱)

对于色拉

  • 1大茴灯泡,修剪,减少了一半,并且芯
  • 1Honeycrisp苹果,减半和芯
  • 2汤匙柠檬汁,约1个多汁的柠檬
  • 1汤匙橄榄油盐

说明

  1. 如果你有时间,在烹饪前30分钟把鸡肉从冰箱里拿出来。准备烹饪时,用纸巾把鸡肉拍干,用盐和1茶匙胡椒粉调味,均匀地分布在大腿两侧。
  2. 融化1汤匙黄油的在一个大而重的煎锅设置在中高热量。一旦泡沫消退,放入鸡肉皮朝下,并确保它尽可能平坦压到热表面。煮15分钟,不动,然后翻转再煮15分钟不变。
  3. 熔体在中型平底锅组过中低热量的剩余1汤匙黄油。添加枫糖浆,煮,直到它只是开始冒泡,约2分钟。(如果需要釉少于2分钟,以气泡,减少热量。)添加醋和剩余的1/2茶匙胡椒。继续煨低釉约15分钟,直到它减少到大约1/2杯。从热并预留删除。
  4. 鸡煮熟后,把它放到盘子里。把锅里多余的脂肪排干,用中火放回炉子里。加入青葱,炒至软而香,1至2分钟。将釉料加入锅中,用木勺或硅胶抹刀刮去酥脆的部分。烹调约1分钟,然后将鸡肉放回平底锅中,面朝上,同时加入任何积聚的汁液。
  5. 减少热到中低,煮5分钟。在烹饪过程中的最后一分钟,用勺将大腿呆滞轻轻漆皮肤。关闭热关闭,让鸡食用前休息5分钟。
  6. MAKE色拉:虽然鸡休息,去皮切小片茴香和苹果。既添加到一个中型碗,用柠檬汁,油和少许盐,或口味折腾。更相拥釉在顶部和色拉上侧即成鸡肉。

经许可转载食谱和照片

评论

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