双姜糖浆黑麦饼干

黄油、糖和香料的气味把他们一个接一个地叫进了厨房。徳赢最新优惠烤箱里有糖蜜饼干,散发着诱人的香味。当我拿出第一批的时候,孩子们立刻做出了反应,这是不可避免的。我每次烘焙都会遇到这样的问题:

“这是健康的吗?他们带着一种既好奇又怀疑的神情问道。他们想知道,为什么他们的母亲不像一个正常人那样做饭,使用正常的食谱,不需要近乎病态的修补,添加全谷物,减少糖的摄入量,并减少分量。徳赢彩票

我这次的答案是什么?确切地说,不健康,但更健康。毕竟它们是黄油。而且不缺甜味。但是把它们堆在超市里的一盒零食上,或者是一本甜品书或谷歌搜索里的典型食谱上呢?是的,健康。

全麦面粉

如果你想要一块糖蜜饼干,这就是我的做法的好处:这个食谱适用于两种全谷物面粉——全麦面粉和我目前痴迷的黑麦面粉。这意味着更多的纤维和营养,对我的味蕾来说,味道也更有趣。

少放糖和黄油

他们的黄油也比许多食谱少一点,用蜂蜜代替一些糖。徳赢彩票这里糖蜜的作用更大。除了赋予饼干独特的深色和丰富的色调外,blackstrap糖蜜还为每一批饼干提供钙、铁和钾。我提到过肉桂和生姜等香料对健康的潜在作用吗?

很多好

但我的孩子们对这些都不太关心——纤维、脂肪、微量矿物质,以及把肉桂与心脏健康联系起来的研究。说到饼干,我最关心的是饼干的味道如何。

它们尝起来不健康……甚至更健康。它们的味道就像你想要的第二份。

糖蜜姜饼
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双姜糖浆黑麦饼干

这个食谱做了一个有嚼劲的,美味的饼干,用肉桂和小豆蔻,以及磨碎的和结晶的姜。如果你找不到结晶姜,而且急需烘烤(我完全理解),那么就把姜粉的量增加到2茶匙。
课程 甜点
准备时间 20. 分钟
3.
作者 katiemorford

成分

  • 4盎司黄油(1/2杯)
  • 1/4蜂蜜
  • 1/4赤糖糊(见注释)
  • 1/2包装红糖
  • 1
  • 1 1/4白色全麦或全麦面粉
  • 3/4黑麦粉
  • 1茶匙地面肉桂
  • 1茶匙生姜
  • 1/2茶匙地面豆蔻
  • 2茶匙泡打粉
  • 1/2茶匙
  • 1/4切碎的结晶姜
  • 卷饼干的糖

指令

  1. 在一个大碗里,用电动搅拌机将黄油、蜂蜜、糖蜜、红糖和鸡蛋搅拌均匀,或者用手用力搅拌,直到搅拌均匀。
  2. 在另一个中等大小的碗里,把白色全麦面粉、黑麦面粉、肉桂粉、姜粉、豆蔻粉、发酵粉和盐搅拌在一起。将面粉混合物加入黄油/糖的混合物中,搅拌至混合,根据需要将两边刮下来。加入结晶姜,再次混合。盖上盖子,冷藏至少30分钟。
  3. 烤好后,将烤箱预热至350度。将大约1/2杯的糖(如果你有粗糖的话)倒入一个谷类大小的碗里。把面团揉成球状,每个面团约2茶匙,在手掌之间滚动,直到面团光滑。把面团在糖里揉成一团,然后把它们完全裹起来。将面团放在烤盘上,中间留出1.5到2英寸的空间。用玻璃杯底部轻轻压平饼干,直到它们大约1/3英寸厚。
  4. 把饼干放进烤箱里烤。对于耐嚼的饼干,烘烤大约10分钟,直到颜色开始变暗,特别是在边缘。如果你煮的时间长一点,它们会变脆的。
  5. 从烤箱中取出,冷却至少15分钟。转移到有盖的存储容器。

配方笔记

*标有“blackstrap”的糖蜜比普通糖蜜含有更高的钙、铁和其他矿物质。如果你的市场没有,任何糖浆都可以。**白色全麦面粉是一种全麦面粉,由多种小麦制成,颜色较浅,质地较轻。如果你找不到全麦面粉,可以用全麦面粉代替。

评论

01.16.2015上午8点33分

莉斯-美餐改头换面的妈妈

黑裸麦粉!我要试试。你的饼干的味道真是太棒了。我爱豆蔻!回头看看你的别针

01.16.2015上午8点33分

katiemorford

我一直在玩黑麦粉。它的味道让我想起了我喜欢的酵母。它与这里的热香料和糖蜜搭配得很好。谢谢你的插话。

01.17.2015晚上10点09分

此举

今晚刚尝过,味道好极了!非常感谢分享这个食谱。

由于某种原因,我的饼干没有像你的那样变平。它们仍然有嚼劲,又小又厚/高。我用的是丝巾,而不是羊皮纸(应该不会有什么区别),我用的是小麦粉,因为我手头有。第一打烤10分钟,第二打烤15分钟。第二批更脆,但仍然有嚼劲,没有变平。你知道为什么它们没有变平变脆吗?

不管怎样,我现在可以吃掉半个盘子,但我的丈夫希望能吃到更薄、更脆的饼干。等不及我们五岁的孩子明天再吃了,他一定会很喜欢的,肯定会再要一份,甚至三份。

01.17.2015晚上10点09分

katiemorford

很高兴你喜欢它们。很难说为什么你的和我的不一样。烘焙是很复杂的。烤箱温度的小变化,面团的冷冻程度,甚至是烤盘的黑暗都会产生影响。如果你想确保它们变平,你可以把面团放在托盘上,然后把果汁杯的底部压平。希望你的小宝贝也喜欢它们!

01.29.2015上午9:54分

凯特

这些看起来太棒了,凯蒂!我没有尝试过用黑麦面粉做任何东西,但是你的饼干太诱惑我了,这个周末不去买一些尝尝!

01.29.2015上午9:54分

katiemorford

我现在对某些烘焙食品特别着迷。我喜欢它的味道。希望你喜欢这些。

01.29.2015上午11:33

安娜@ annamayeveryday

除了黑麦面包,我没试过其他的,但是这些看起来很好,我可以看到黑麦面粉的味道是如何起作用的——好主意!

2018年6月10日上午5点31分

卡罗

太好了!我用了所有的黑麦面粉,用1/3代替。用杯装黄油的油

2018年6月10日上午5点31分

katiemorford

爱听你的健康交换!谢谢你的分享。

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